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stacy001

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手羽先の黒酢漬け★★★


夏にぴったり、さっぱり黒酢漬け
これホントに手羽先?と思ったら

DSC02998_20180904070029e58.jpg

ちゃんとお父さんがあらかじめ下処理で先の部分をカットしてくれていました
この先の部分は出汁をとるのに使うらしい。。。
鶏のおいしい出汁が出たスープも飲んでみたい

DSC03001.jpg

しょうゆであらかじめ下味をつけて

IMG_0174.jpg

余分な水分と味付けをキッチンペーパーで吸い取って

IMG_0187_20180904070033a62.jpg

こんがりと多めの油で焼き色がしっかりと着くまで焼きます
手羽先に火が通ったら、熱いうちに黒酢、みりん、しょうゆ、砂糖で作ったマリネ液に漬けこんで、最後に薄切りにしたミョウガを。

IMG_0188.jpg

中までしっかりと味がしみ込んだ、鶏手羽、おいしい
黒酢がさっぱりしていて、みょうがの苦みとさわやかさがまたいいアクセント。
ちなみに黒酢につけないバージョンも作ってくれておいたお父さん
和がらしや七味で食べると、酒のつまみに最高です

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2018.09.04(Tue)  肉類COMMENT(0)TRACKBACK(0)TOP
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