久しぶりのほうれん草のフェトチーネ♪
やっぱりこういうパスタにはクリーム系が一番

ホワイトクリームソースは市販のものを利用しました。
フェトチーネに合わせたのは、チキンとマッシュルーム

鶏肉は一口大に切ってから、赤ワインで軽く煮込んでいます。
マッシュルームも同じく赤ワインでソテー

言うまでもなく、鶏肉とマッシュルーム、そしてクリームソースの相性はばっちり
ほうれん草のフェトチーネはイタリアからの輸入品ですが、ほうれん草の味は全然しない・・・
代わりになぜか昆布のような海草風味がしました

お父さんと、思わず日本語が間違ってるんじゃないか？って二度見しちゃいました
ちなみにイタリア語で分かりませんでしたが・・・

それでもおいしいパスタ、ごちそうさまでした


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夏にぴったりの冷汁

チャーハンの中身はふんわり卵とハム、ねぎ、ニンニク。
黒こしょうをピリッと利かせたチャーハンです

このまま食べてももちろんおいしいチャーハンをおにぎり大の大きさに。
そのまま荒熱をとってから冷蔵庫へ。

スープはコンソメ味
そのスープも冷たく冷やして、食べる直前にチャーハンにかけて冷汁完成

れんげでざくざくっと塊を崩して、チャーハンとスープを一緒に食べるとかなりおいしい
コレなら食欲がない夏でもいくらでも食べられそう

また作ってね、お父さん

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大好きなさつまいも。
今回は、そのサツマイモをてんぷらでもキンピラでもなく唐揚げにしてくれました

使用したのは市販の唐揚げ粉。
サツマイモの水気を切って、片栗粉を薄くまぶしたら油でこんがりと。

外側はカリッと、中はふっくらとしておいしい
多目にこしょうを振ってスパイシーに仕上げる事で、かえってサツマイモ自体の甘みが引き立ちます

何よりも揚げたての熱々をつまみ食いするのが何よりもおいしかったりします

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昨日もおいしいご飯をお父さんが作ってくれました

メニュー
　　七穀納豆と大根の和え物
　　もやしとなめこのナムル
　　肉じゃが★塩風味
　　ほうれん草のフェトチーネ★マッシュルームとチキンの赤ワイン煮



七つの穀物が入った（はず）の納豆。
多分相当細かいからなのか、私には白ゴマしか見えませんでした

その納豆に、細く千切りにした大根とゆでた小松菜を混ぜます。
味付けは醤油で

納豆のネバネバも、大根おろしで中和されてさっぱり
夏にぴったりの逸品でした

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昨日は野菜中心のヘルシーディナーでした
メニュー
　　カラフル野菜の冷たいサラダ
　　なめこともやしの和え物
　　ささげのおひたし
　　さつまいもの唐揚げ
　　オクラと青梗菜の麻婆ソースがけ
　　中華風冷汁



金曜日の夕飯は、久しぶりに妹とお父さんと焼肉へ。
死ぬほど肉をたくさん食べたので、昨日は野菜中心のヘルシーディナーにしてくれました

キャベツ、プチトマト、にんじん、きゅうり、からし菜を切って冷水と氷につけて冷やしたシンプルなサラダ。
フレンチドレッシングや梅ドレッシングなど、個人で好きなものをかけて頂きました

そして何よりも冷たく冷えているのがいい感じ。
野菜のおいしさが感じられておいしい
いくらでも食べられそうな、おいしいサラダでした


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夏にぴったりの、ネバネバ前菜

オクラとなめこを細かく切って、上にたっぷりと海鮮ふりかけを。
白昆布と鮭、イカに海老がたっぷり入ったふりかけは、普段はご飯にかけるよう。
今回はおかずに使用してくれました。

つるつるっとのど越しがよくって、白昆布のコクも加わっておいしい
おそうめんやうどんにのせてもおいしそう

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大きな豚肉をソテーしてくれました

豚肉はすじを切って、つけダレにつけて1時間。
フライパンでこんがりと焼いたら、その肉汁を使用してきのこソース作り。
甘めの醤油ダレにつけたポークソテーと、さっぱりしたきのこの相性がばっちり

付け合せも彩がキレイ♪
かぼちゃは2種類使用しています。
オレンジの皮のかぼちゃの方が甘くてホクホクしていました
からし菜もさっぱりとしていい感じ。

最初はそのまま、そして途中からレモン汁を絞ってさっぱり頂きました


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今回のポトフは、夏仕様でひんやりポトフ
熱くないので厚い夏でもさっぱり食べられます

何といっても絶品なのがこのスープ。
あっさりさっぱりしているのに、ソーセージのコクが加わっておいしい

セロリなどの香味野菜をたっぷり入れて煮込んだスープは透き通ってとってもキレイ
ハーブが効いたソーセージもおいしい♪

野菜のおいしさが活きたとってもおいしい逸品でした

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妹の一番大好きな食べ物といえば、海老
その中でもエビチリは大好物

プリップリの海老と玉ねぎをたっぷりと使ってエビチリを。
辛いものが好きなので、うちのエビチリは辛めで。

妹は特に大喜び
パンをつけて全部ソースを食べたいな〜なんていいつつ、キレイに平らげていました

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3連休最終日の昨日も、おいしいご飯を作ってくれたお父さん
メニュー
　　ごぼうの練り物の煮物
　　焼きサバ寿司
　　ポークステーキ★きのこソース
　　麻婆なす＆しし唐





地元名物焼きさば寿司
でも家で作るときは押し寿司ではなく散らし風
そのほうがご飯もサバもふっくらとしておいしいし

寿司飯には千切りしたしょうがを。
あらかじめ塩を振って焼いたサバを荒くほぐして荒熱をとったら、ご飯に乗せて貝割れ大根を散らしてあります。
サイドには酢でマリネしたみょうがを

こんがり焼いたサバの香ばしさとしょうがのさっぱり感が最高においしい
みょうがも夏ならではの爽やかさがプラスされていい感じ。

お父さん、3連休おいしいご飯ありがとう

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3連休中日の昨日、またまたお父さんがおいしいご飯を作ってくれました
メニュー　
　　オクラとなめこの和え物
　　エビチリ
　　牛すじの煮込み
　　野菜のにんにくドレッシングがけ





お父さん得意の牛すじの煮込み
今回も前日から仕込んでおいしい煮物を作ってくれました

牛すじは弱火で煮込んでから冷やして冷蔵庫で丸一日。
余分な脂を取り除いてあります。
コラーゲンがプルップルに固まっておいしそう

牛すじと筍、ごぼう、こんにゃく、人参、インゲンを醤油、めんつゆ、だし、砂糖で煮込んであります。
牛すじは箸で切れるほど柔らかくてとろけるおいしさ

スープにもコラーゲンが溶け込んでいるので残さず飲んじゃった
おかげで今日の朝はお肌の調子が
紫外線でお肌の調子が崩れるこの時期には欠かせないおいしい逸品でした
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富山のおばさんに頂いた天然塩
いつもお父さんが好きそうなこだわりの調味料などを頂くので感謝です

このあら塩、そのまま食べてもおいしくて、ついつい水分と一緒に食べちゃいます。
このお塩を作って、またまたケークサレを作ってくれました



今回のケークサレはトマトバージョン
トマトピューレにチーズ、グリルしたベーコンとじか栽培のバジルがたっぷり。
優しいピンク色
コレをホットケーキミックスと塩、こしょうと合わせれば、後は炊飯器で普通に炊くだけ




カリッとしたベーコンにチーズとバジルがいい感じ
塩もしっかりと効いています。

ふんわりとしておいしい

次はどんなケークサレを作ってくれるか楽しみです

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3連休の昨日。さっぱりおいしいご飯を作ってくれました
メニュー
　　うりと鶏肉の葛あんかけ
　　冷たいポトフ
　　ケークサレ★イタリアンバージョン



最近ホント暑いけど、こういう時期にぴったりのひんやりした逸品

元々は冬瓜で作る予定だったけど売っていなかったので瓜で代用。
売りを柔らかく煮て、ハーブとこしょうで味付けした鶏肉とインゲンと合わせたら葛あんかけを。

あんかけはめんつゆ、醤油、だし、砂糖と葛で作ってあります。
冷蔵庫で食べる直前までキンキンに冷やしてできあがり

味がしみこみにくい瓜だけど、細かく切り目を入れてあるのとあんかけベースなので味がなじんでおいしい
ハーブチキンと和風あんの相性もばっちり

暑い夏にはかなりオススメの逸品でした

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お父さんが作ってくれた生春巻き
どちらもそれぞれおいしい春巻きでした

サーモンの生春巻きはさっぱり味
スモークサーモンにさらした玉ねぎ、きゅうりと貝割れ大根。
玉ねぎときゅうり、貝割れ大根はマリネしてあるので、スモークサーモンと相性ばっちり

焼き豚の生春巻きは中華風
分厚く切った焼き豚に、もやしとニラを炒めてトッピング。
こしょうを多目に聞かせたピリ辛のもやしとニラ炒めが、焼き豚にぴったり

どっちもおいしいけど、やっぱり私はスモークサーモンの方が好きかも

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昨日お父さんがもらってきたふくらぎ
なんと昨日の夕方まで活きてたピチピチのお魚

お父さんが裁いてくれました
新鮮なうちがおいしいのかと思って食べたら、意外と固い
一日置いておくと身が柔らかくなるらしい・・・

というわけで昨日はちょっと食べただけで今日へ持ち越し。



ニンニクしょうゆのヅケにしてありました
大根おろしをたっぷりと載せてねぎを散らしてできあがり。
昨日食べたよりもはるかに柔らかくておいしい

結構大きめのふくらぎでしたが、冷たくておいしくてほとんど食べちゃいました

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大好きな生春巻きを、海老抜きで作ってくれました

中の具は牛肉のたたきとさらした玉ねぎときゅうり
上にしょうがとねぎを乗せてあります。

牛肉のたたきとさらした玉ねぎ、生姜がさわやかでおいしい
玉ねぎとキャベツはさっぱりマリネにしてあるので、特にドレッシングやタレをつけなくてもおいしい

夏にぴったりの生春巻きでした


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大好きなハンバーグ
今回はあっさり和風のハンバーグにしてくれました

ひき肉は牛肉と豚肉の合いびき肉。
玉ねぎは入っているけど、つなぎは結構少なめ
つなぎが少ない分、まとまりが難しくなるけど、ナイフで切ったとたん、じゅわ〜っと肉汁が

表面をこんがりと焼いた後にオーブンで中までじっくりと火を通してあります
大根おろしをたっぷりと乗せた後、刻みねぎとカリカリに揚げたニンニクを添えて。
ポン酢で頂きました

ジューシーでとってもおいしい

あまりにもおいしいので、2個も食べちゃった・・・ ↓お父さん頑張ってるなと思ったらクリックしてください★

まるで料亭にでも出てきそうな、見た目も味もな逸品を作ってくれました

何といってもかぶらの剥き方のきれいさにうっとり
家で一番皮むきがうまいんじゃなｋって焦っちゃうほど見事でした

かぶらと人参、かぶらの茎はそれぞれさっと茹でてから、しょうががたっぷり入った醤油あんでまとめてあります。
しょうががかなり効いていてさっぱり
夏にはぴったり

かぶらも柔らかすぎず固すぎず、絶妙な茹で加減
生姜あんがからんで、あっさりしたかぶらによくなじんでいます。
これはまた、絶対また作って欲しい逸品でした

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昨日は生春巻きパーティーのディナーでした
メニュー
　　かぶとにんじんのしょうがあんかけ
　　しし唐の炒め物
　　帆立のバター醤油炒め
　　７種類の生春巻き




コレは・・・・・・・・・・もちろん私は食べられませんでしたが、家族みんなは大喜び
帆立をバターと醤油で炒めただけのシンプルなものですが、バターの甘みと醤油の香ばしさが効いて
だったみたい・・・

今回飲んだのはでしたが、黒こしょうも効いていて、いかにもビールに合いそう

今度は違う具材でバター醤油炒め作ってね

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昨日もおいしいご飯を作ってくれたお父さん
メニュー
　　レンコンと糸コンの炒め物
　　冷やし麻婆豆腐
　　手作りハンバーグ




麻婆豆腐は定番メニューだけど、冷たい麻婆豆腐を食べたのは初めて
豆腐はもちろん、絡めるソースまで冷た〜い
温かいマーボーよりも甘みが強いかな

暑い時でもこれならつるっと食べられます


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大好きなキムチを使って、さっぱり炒め物

ごぼうは水にさらしてあく抜きを。
フライパンでごぼう、卵をそれぞれ炒めてからキムチを加えます
キムチとごぼうのシャキシャキ感が残るよう、火の通し具合はぎりぎりで。

キムチの汁も入って、ピリッと辛さが効いています
上に振った白ゴマも食欲をそそります

お肉が入っていなくてもボリュームがあって大満足の逸品でした

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久しぶりのトンカツは、小ぶりのさくさく豚カツでした

ヒレカツは油で揚げる代わりに、多めの油で焼いてあります。
衣はさくっと、中身はジューシーでおいしい

一つはからしでさっぱりと、もう一つは豚カツソースで頂きました
下に敷いてあるレタスにほんのり火が通って、これまたいい食感

コレなら3つでも4つでも食べられちゃうかも

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昔は大っ嫌いだったナスの煮物が、今は大好きに

油揚げとナスのシンプルな煮物だけど、味がよく染みていておいしい
夏にぴったりの、冷たくてもおいしい煮物です

鷹のツメがピリッと効いてるのがまた夏にぴったり
白いご飯にぴったりの和風の逸品でした

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シンプルだけど、とってもおいしかったのがこれ
ごぼうに茎があるのは初めて見ました

茹でた菊菜、にんじん、ごぼうを茹でてあります。
それをつけるのが、赤味噌と白ゴマのタレ
野菜の素朴な味がしっかりと分かっておいしい

ごぼうを手で持ってポリポリ食べるのが一番おいしかったな


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意外な組み合わせだったけど、かなりおいしかったのがコレ

塩茹でにして半分に切ったオクラとベーコン
そこにチーズをたっぷりとかけて加熱
仕上げは黒こしょうをたっぷりと

チーズが溶けるまでしっかりと火を通しているのにおくらはシャキシャキ。
絶妙な茹で加減でした

食べるとチーズとオクラのネバネバが絡み合っておいしい
四人分でも一人で食べられちゃいそうなおいしさでした

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昨日もボリュームたっぷりのおいしいご飯を作ってくれました
メニュー
　　なすと油揚げの煮物
　　青菜とえのきのおひたし
　　ベーコンオクラチーズ
　　ペンネ
　　とんかつ



久しぶりのパスタはペンネで
ペンネの茹で加減はアルデンテ

玉ねぎとトマトのシンプルなソースにナスを合わせてペンネを加えてあります。
上に飾ったバジルは自家栽培
黒こしょうを振って仕上げてあります

トマトとバジル、なすの相性って、どうしてこんなにいいのかな
ペンネとあわせてまずくなるはずがありません

ごちそうさまでした

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昨日もおいしいご飯を作ってくれたお父さんでした
メニュー
　　ラーメン明太子サラダ
　　野菜の味噌づけ
　　ごぼうと卵のキムチいため
　　豚しゃぶ★ニラともやしの炒め物




あまったラーメンの麺を使った、おいしいサラダ
明太子とマヨネーズをたっぷりと混ぜて、ブロッコリーを加えます
見た目もきれいでおいしいし、言うことなし。

夏にぴったりの冷たいサラダです

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牛すじを煮込んだだしを使った、おいしい逸品

具材はシンプルににんじんと大根のみ。
それでも満足感があるのは、牛すじのだしのコクが効いてるから
大根にもしっかりと味が染みておいしい

白いご飯にぴったりの和の逸品でした

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じっくりじっくり煮込んだ牛すじが絶品

薄切りにした玉ねぎは弱火でじっくりと炒めてあります。
牛すじは灰汁を取って丁寧に煮込んでます

味付けはデミグラスソースで
中身はふんわりと半熟の卵焼き

デミグラスソースをたっぷりかけていただきました
何といっても牛すじがとろ〜っとしていて、おいしい
コラーゲンがたっぷりで女性人にはうれしい

味はもちろんだけど、次の日にお肌が超ツルツルになっていたのが一番よかった


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